栄養管理部

業務目標

• 安全・安心な食事の提供
• 栄養管理、給食管理業務推進
• 適正なコスト管理

業務内容

給食管理

食事について

1回に約550食を提供
一般食と特別食の割合＝7：3

食事の種類

一般食：常食、軟食、幼児食など11種類

特別食：糖尿病、胃全摘出術後等の食事療法が必要な食事で18種類

ハートフル食
ガン化学療法の患者さんのためのお膳です。匂いが気にならないように、冷たくさっぱりした食事です。

嚥下困難食
摂食・嚥下機能が低下した患者さんのための訓練食です。なめらかで、むせないように、ゼリー状にしたものもあります。

安全な食事の提供のために

• 毎朝のミーティング
  調理従事者に患者さんの声を伝えて、献立や調理の改善を話し合っています。
• 衛生講習会
• 温冷配膳車の活用
  冷たいものは冷たく、温かいものは温かくお手元に運んでいます。

栄養管理について

ベッド訪問

• 入院中の栄養管理実施計画を立案、説明し、患者さんの状態に合った適切な食事の提供に努めています。
• 5人の管理栄養士が担当病棟をモニタリングしています。
• 低栄養改善のために、食事の個別対応や栄養補助食品の選択に努めています。

H21栄養管理計画実施件数（新規入院患者に対する実施割合：56.7%）

4月	546	5月	526	6月	614	7月	604	8月	619	9月	547
10月	611	11月	616	12月	574	1月	651	2月	627	3月	681
合計　7,216

栄養指導・食事相談

医師の指示に従い、外来・入院患者さんの栄養指導を実施しています。
【栄養指導　平成21年度実績】外来：146件　入院：666件
食事の固さ、量が減った、好み、アレルギー等の食事相談に対応しています。（べッドサイド、電話等）
【食事相談　平成21年度実績】9月～3月：60件
 

各種教室

• 糖尿病教室（週2回、夜間教室は隔月1回）
• 心臓病教室（週1回）
• 母親教室（月1回）
• メディコトリム（隔月・月2回）
• 肝臓病教室（年4回）
   

チーム医療への参加

【院内の各種チーム医療へ参加しています】

• 栄養療法支援チーム（県病NST）
• 嚥下チーム
• 褥瘡対策チーム
• 感染症対策チーム

県病NST

県病NSTは平成20年4月から全科を対象として稼働しています。

NSTの構成メンバー(平成22年4月1日現在　事務局:栄養管理部 ) 

 

NST回診とカンファレンス

毎週水曜日、低栄養患者の回診及びカンファレンスで、適切な栄養療法を検討し、主治医に提案しています。

NST活動

• NSTカンファレンス：40件（H21実績）
• 病棟からのNST依頼：17件（H21実績）
• 研修開催：「栄養評価とは」「濃厚流動食品と栄養補助食品試食会」
• 摂食・嚥下評価訓練
   

平成21年度入院時の栄養評価割合（％）

普通	肥満	軽度栄養障害	中等土栄養障害	高度栄養障害	不明
66.1	11.5	13.4	4.8	2.2	2.0